القائمة الرئيسية

الصفحات

سمك بياض و قشر بياض : الأنواع و طريقة الصيد و الفوائد وطرق الطهي | الفرق بين سمك البياض وقشر البياض

سمك بياض و قشر بياض : الأنواع و طريقة الصيد و الفوائد وطرق الطهي


تحتوي المياه العذبة علي وفرة من الأسماك والكائنات البحرية الأخرى . والتي يعتبر ملكها هو سمك قشر البياض ، وهو نوع من الأسماك القشرية التي تكسوها القشور ، وتعتبر من فصيلة الأسماك المفترسة التي تعتمد في غذائها علي الأنواع الأخرى من الأسماك والكائنات البحرية المختلفة .  

ولها أسماء عديدة منها عجل البحر والساموس و قشر بياض. وتمتاز هذه السمكة بوزن كبير للغاية حيث يتخطى 100 كيلوغرام ، وجودة لحم عالية . 

الفرق بين سمك بياض وقشر بياض 

سمك بياض و قشر بياض : الأنواع و طريقة الصيد و الفوائد وطرق الطهي


الفرق بين سمك البياض وقشر البياض لايحتاج إلى صياد ماهر ، أو خبير في عالم الأسماك ، حيث لا يتشارك سمك بياض وقشر بياض إلا في صفتان وهما أنهما يحملان اسم بياض وأن كل منهم من فصيلة المفترسات التي تتغذى على الكائنات الأصغر حجماً .

من ناحية الفرق فإن أسماك قشر بياض هي من الأسماك القشرية التي يتراوح لونها من الفضي إلي الرمادي مع بطن بيضاء وفم كبير للغاية . وتصل إلى أحجام خرافية حيث أن سمك البياض ممكن أن يقع ضمن نطاق فرائسها . 

أماأسماك البياض فهي من فصيلة الأسماك الجلدية أو العارية ، ويتراوح لونه بين الذهبي والبني والرمادي حسب طبيعة المياه ويمتاز ببطن ناصعة البياض . وفم عريض وزوجان من الشوارب الكبيرة التي قد تصل إلى نصف طوله تقريباً ولا يتعدى حجمها أكثر من 30 كيلوغرام .

 ويمتاز أيضاً بجودة لحم عالية . ويحتوي علي زعنفة جلدية قرب الزيل وهي خاصة به وبأسماك الدقماق ، وهو من فصيلة cat fish . 

طرق صيد قشر بياض 

تحتاج أسماك قشر البياض إلي عدة صيد خاصة ، من عود قوي وجبر ، ومكينة ذات حجم كبير ، وخيط قوي للغاية نظراً لأحجامها الضخمة .

 وهناك الكثير من الطرق لصيدها مثل طريقة الغماز باستخدام فلة كبيرة الحجم واستخدام طعوم كالأسماك الصغيرة من البلطي والأنوم والجلمان و القرموط أو استخدام دود الأرض بنظام العنكبوت ويكون للأحجام الصغيرة غالباً . 

وغالباً ما تستخدم الشباك لصيد الأحجام الكبيرة التي تتخطي 50 كيلوغرام . أو طريقة الحداف سواء من الشاطئ أو من فوق المراكب حيث يستبدل الغماز بثقل من الرصاص، وغالبا ما تستخدم الأسماك الحية كالقرموط الصغير و البلطي والأنوم وتحتاج تلك الطريقة إلي عدة صيد خاصة وصبر كبير .

 وتعد هذه الطريقة هي الأفضل والأكثر نجاحاً في صيد أكبر عدد من سمك قشر بياض . للمزيد عن صيد سمك قشر البياض من هنا.

طرق صيد سمك بياض 

من الأسماك التي تنشط أثناء الليل ويقل تواجدها نهاراً .، ويستدل علي وجودها من حركة الأسماك الصغيرة علي سطح الماء حيث تهرب من هجوم أسماك البياض عليها .

 و يمكن صيدها سواء بطريقة الغماز أوالحداف ويعد دود الأرض و الدود الزفر افضل الطعوم المستخدمة في صيدها . ثم يليهم الأسماك الصغيرة مثل البلطي والكركور ويجب أن تكون حية حتي يدخل عليها بياض النيل .

 وتعد طريقة الحداف هي الأكثر فاعلية في صيده وخاصة باستخدام دود الأرض بنظام العنكبوت. فيتم وضع من ٣ الي ٥ دورات في السنار حتي تعمل علي جذب بياض النيل . للمزيد عن صيد سمك البياض النيلي من هنا.

أنواع سمك قشر بياض 

سمك بياض و قشر بياض : الأنواع و طريقة الصيد و الفوائد وطرق الطهي



من غير المعروف للكثيرين أن أسماك قشر البياض يوجد منها أنواع وفصائل وهو ما سنتناوله الأن حيث قسمت الي ثلاث فصائل هما : 

  1. قشر البياض العادي _    Lucioperca Lucioperca
  2. قشر البياض البحري _ Marina Lucioperca  
  3. البرش   _ Volgensis Lucioperca 

وكلا منها له بعض الخصائص الفسيولوجية والجسدية والشكلية المختلفة عن الفصيلة الأخرى حيث : 

  • قشر البياض البحرى _ Marina Lucioperca

من فصائل قشر البياض والتي تعيش في البحار ، والتي تهاجر من الأنهار إلي البحار بغرض التكاثر ، وتقوم بوضع بيوضها في فصل الربيع بين الصخور والأماكن الضحلة . 

وتستقر حتي ينتهي الشتاء ويكون معها صغارها، وتهاجر إلي الأنهار مر أخري حينها تكون صغارها قادرة علي الهجرة بسلام . 

وهي تمتاز بطول يصل إلى حد أقصي 65 سم ويتراوح المتوسط العام للطول من ٢٥ الي ٣٦ سم بوزن عام لا يتخطى الكيلوغرام تقريبا . 

وتحتوي علي زعنفة ظهرية تشمل من ١٥الي ١٨ متفرع، وتحتوي علي عظام بنهاية الفكين وتعد من أشهر فصائل قشر البياض . 

  • قشر البياض العادي أو النهري   Lucioperca Lucioperca

أشهر فصائل قشر بياض علي الإطلاق والتي تنشط في المياه العذبة من أنهار كبيرة وترع وفروع وقنوات أصغر حجماً . 

وما يميز هذا النوع عن باقي أسلافه أنه يمتاز بحجمه الضخم الذي يصل إلى أحجام مرعبة . تتراوح أحجامه من بضع كيلوجرامات قليلة الي أكثر من ١٠٠ كيلوغرام .، بمتوسط وزن عام قد يتخطى 20 كيلوغرام . وطول السمك كبير للغاية حيث أنها في أحيان كثيرة تتخطي ١٥٠ سم بمتوسط طول ٥٠ سم تقريباً . 

ويكثر انتشار تلك الفصيلة في مناطق عديدة أبرزها السد العالي ، أما من حيث الشكل يمتاز بوجود نهايات عظمية في أعلي الفكين ، وعظمة الظهر تتكون من ١٣ الي ١٩ شعاع متفرع .

 ويعد هذا النوع هو الأكثر جودة تقريباً لذلك هو الأكثر قابلية للاستزراع من أجل الربح لأن الإقبال علي شرائه كبير . 

  • البيرش _ Volgensis Lucioperca


من أهم مميزات تلك الفصيلة ، هو خلوها من أي زوائد عظمية علي الفكين . والنهاية العظمية للفك العلوي تكون في محاذاة مع العينان ، وهو النوع الأقل انتشارا تقريبا . 

فوائد سمك قشر البياض 

هنالك فوائد عظيمة لتناول السمك علي الصحة العامة وصحة القلب والأوعية الدموية، لأن السمك يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية. التي لها العديد من الفوائد علي الصحة الجسدية والنفسية أيضاً ، وكذلك تعزيز القدرات العقلية والجنسية لدي الرجال. 

وتعتبر أسماك قشر البياض النيلي ، واحدة من أكثر الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية ( omega-3 ) ، وفي ما يلي أهم فوائد سمك قشر البياض النيلي:

  1. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
  2. الوقاية من الجلطات القلبية ، والجلطات الدماغية.
  3. زيادة القدرة الجنسية للرجال، وتحسين الانتصاب.
  4. تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
  5. الحد من فرص الإصابة بمرض الزهايمر.
  6. تقوية الذاكرة، وتحسين القدرة العقلية.
  7. مفيد جداً لصحة الأطفال، والنمو الجسدي والعقلي.
  8. تقليل اضطرابات الاكتئاب، والقلق النفسي.
  9. مفيد في حالات عسر الهضم.
فوائد و أضرار سمك البلطي من هنا.

طرق طهي وطبخ أسماك قشر بياض 

سمك بياض و قشر بياض : الأنواع و طريقة الصيد و الفوائد وطرق الطهي



من أجمل وأشهر أسماك النيل علي الإطلاق ، وتعد علي قمة الأسماك من حيث جودة اللحم ونسبة الدهن الغنية  بالأوميجا 3 ، ويعد فليه قشر البياض الأكثر شهرة في عالم الطبخ، ومن الأطباق اللذيذة والمحببة للكثيرين، حيث في الغالب يتم طاهيها عن طريق القلي في الزيت الغزير، والبعض الأخر يفضل الشوي ، وفي كل الأحوال تصلح سمكة قشر البياض في غالبية طرق الطهي. طريقة عمل قشر البياض فيلية من هنا.

في هذا المقال تعرفنا على سمك بياض و قشر بياض : الأنواع  و طريقة الصيد  وطرق الطهي و الفوائد وأشهر الأنواع ، و الفوائد الصحية ، و طريقة الصيد ، و طرق الطهي لسمك قشر البياض النيلي ، الفرق بين سمك البياض وقشر البياض ،شكراً جزيلاً لزيارتكم الجميلة.


 برجاء الضغط على أحد المواضيع في الأسفل دعماً لنا لنستمر في نشر المزيد ، شكراً لكم 👇👇👇

تعليقات